أخصائي تغذية يقدم الفرق بين البيض الأبيض والبني وقيمته الغذائية
يقدم أخصائي التغذية سعيد متولي الفرق بين البيض الأبيض والبني القشرة وقيمته الغذائية، وقال أنه ليس هناك أي فرق في القيمة الغذائية أو الجودة بين الاثنين حتى في مستوى الكولسترول، حيث انه نلاحظ لون القشرة هو صفة وراثية للسلالة وما تفرزه من صبغات على القشرة والطلب على أي منهما يعتمد على ذوق المستهلك ففي أمريكا يفضلوا البيض ذو القشرة البيضاء، بينما في مصر وانجلترا يفضلوا ذو اللون البني.
وأوضح أن البيض ذو القشرة البني أغلى ثمنا من ذو القشرة البيضاء على الرغم من أنهما متساويان في القيمة الغذائية لان الدجاج المنتجة للبيض البني القشرة تكون كبيرة الحجم عن الدجاج المنتجة للبيض أبيض القشرة ولذلك تكون احتياجاتها الغذائية اكبر في تكلفه الغذاء وهذا يجعل البيض البني القشرة أكثر تكلفة وأعلى سعرا عن البيض الأبيض القشرة رغم إنهم متساوين في القيمة الغذائية.
وأضاف أن البيض الناتج من الدجاج البلدي الذي يستلزم أعمار لها مرور عام تقريبا قبل إنتاجها للبيض وغذائها على الحبوب الكاملة فقط أفضل كقيمه غذائية للمعادن والبروتين.
المصدر المرأة والطفل
ليست هناك تعليقات